Nos Vins
Sérénité
Cépage :
Le Vermentino, cépage aromatique trouve à s’exprimer sur ces arènes granitiques. Planté en 1994 avec une densité hectare de 3 300 pieds. Il est conduit en Bio-Dynamie.
Dégustation : Ce vin limpide et brillant séduit par sa couleur jaune pâle.Son nez de fruits mûrs (pêches et fruits exotiques) accompagnés d’une note minérale annonce une bouche très ample, avec une belle puissance et une bonne persistance aromatique sur les fruits mûrs.
Accord Met-Vin : Ce blanc sec est léger et fruité. Il se boit aussi bien en apéritif qu'en accompagnement d'un poisson ou de fruits de mer.
Le lion de Roccapina Blanc
Cépage : Crée à partir d’un Vermentino mené au terme de sa maturité ce vin est l’aboutissement d’un travail long et rigoureux en Bio-Dynamie.
Vinification : Le Lion Blanc est vinifié en foudre de la façon la plus simple qui soit. On met le jus de raisin dans le foudre et on laisse faire la nature.
Dégustation : La robe jaune pâle précède un nez dominé par les fruits jaunes, les agrumes et les arômes toasté fumé.La bouche est ample avec une très belle fraicheur, une note minérale qui apporte beaucoup de persistance aromatique.La fin de bouche est équilibrée entre les notes boisée, minérale et les arômes de fruits.
Accord Met-Vin : Il accompagne parfaitement poissons à la crème, viandes blanches et charcuterie mais fait aussi un excellent apéritif.
Vinification : Le Lion Blanc est vinifié en foudre de la façon la plus simple qui soit. On met le jus de raisin dans le foudre et on laisse faire la nature.
Dégustation : La robe jaune pâle précède un nez dominé par les fruits jaunes, les agrumes et les arômes toasté fumé.La bouche est ample avec une très belle fraicheur, une note minérale qui apporte beaucoup de persistance aromatique.La fin de bouche est équilibrée entre les notes boisée, minérale et les arômes de fruits.
Accord Met-Vin : Il accompagne parfaitement poissons à la crème, viandes blanches et charcuterie mais fait aussi un excellent apéritif.
Harmonie
Cépage :
Le Sciaccarello, travaillé comme tout le domaine en Bio-Dynamie, est sur des rendements faibles, laissé faire la nature, ne pas brusquer, respecter le terroir.
Dégustation :
L’ «Harmonie » porte bien son nom. Ce vin limpide et brillant a la couleur rose pâle de certains levers de soleil sur les granits.
Son nez rappelle les fruits rouges (fraise des bois), les agrumes (orange confite) avec une petite note minérale.
Sa bouche très ample, offre une belle fraîcheur avec bonne persistance aromatique sur les agrumes.
Accord Met-Vin :
Il a partout sa place : avec des grillades en extérieur ou sur des tables plus exigeantes.
C'est un rosé idéal pour ses soirées d'été.
Le Sciaccarello, travaillé comme tout le domaine en Bio-Dynamie, est sur des rendements faibles, laissé faire la nature, ne pas brusquer, respecter le terroir.
Dégustation :
L’ «Harmonie » porte bien son nom. Ce vin limpide et brillant a la couleur rose pâle de certains levers de soleil sur les granits.
Son nez rappelle les fruits rouges (fraise des bois), les agrumes (orange confite) avec une petite note minérale.
Sa bouche très ample, offre une belle fraîcheur avec bonne persistance aromatique sur les agrumes.
Accord Met-Vin :
Il a partout sa place : avec des grillades en extérieur ou sur des tables plus exigeantes.
C'est un rosé idéal pour ses soirées d'été.
Equilibre
Cépage : Cultivés sur des arènes granitiques Nielluccio, Sciacarello et Grenache sont plantés avec une densité de plantation de 3 300 pieds hectares. L’exposition est sud ouest. Les vignes sont cultivées en Bio-Dynamie sans ajout d’engrais pour tirer le meilleur de l’expression de ce terroir particulier.
Dégustation : Ce vin limpide et brillant a une couleur rubis profonde de belle intensité.Son nez gourmand de fruits mûrs (mûres, cassis) est soutenu par des notes de garrigue et de maquis (thym, myrte)En bouche, il révèle une belle ampleur, avec une jolie structure tannique et une persistance aromatique sur les notes de fruits.
Accord Met-Vin : Pour des viandes rouges, grillades, du fromage, ce vin se marie facilement avec une grande variété de plats.
Dégustation : Ce vin limpide et brillant a une couleur rubis profonde de belle intensité.Son nez gourmand de fruits mûrs (mûres, cassis) est soutenu par des notes de garrigue et de maquis (thym, myrte)En bouche, il révèle une belle ampleur, avec une jolie structure tannique et une persistance aromatique sur les notes de fruits.
Accord Met-Vin : Pour des viandes rouges, grillades, du fromage, ce vin se marie facilement avec une grande variété de plats.
Esprit de la Terre
Cépage : 80 % Sciacarellu et 20 % NiellucciuLes raisins fondus dans ce vin sont nés de l'union du cosmos avec le terroir unique de cette parcelle gardée depuis la nuit des temps, que l'on appelle la «Terre des Esprits».
Vinification : Vinifié en Demi-Muy.L'intervention du vigneron, à minima aussi bien sur la vigne que sur la vinification, laisse à ce vin sa libre expression.
Dégustation : Son attaque est franche, épicée et boisée.C'est un vin plein de caractère avec des tanins présents tout en souplesse.Le Scaccarrellu lui offre un goût sauvage et des arômes de maquis en restant fin et élégant.
Accord Met-Vin : Il se marie très bien avec des viandes et des plats un peu épicés.
Vinification : Vinifié en Demi-Muy.L'intervention du vigneron, à minima aussi bien sur la vigne que sur la vinification, laisse à ce vin sa libre expression.
Dégustation : Son attaque est franche, épicée et boisée.C'est un vin plein de caractère avec des tanins présents tout en souplesse.Le Scaccarrellu lui offre un goût sauvage et des arômes de maquis en restant fin et élégant.
Accord Met-Vin : Il se marie très bien avec des viandes et des plats un peu épicés.
Le lion de Roccapina Rouge
Cépage :
Le domaine Pero Longo donne la priorité aux cépages corses et le Nielluccio est roi. Conduit en culture biodynamique, sans engrais, ni pesticide. A quoi bon le rendement, ici on recherche la qualité.Vinification : Le « Lion de Roccapina » demande un soin tout particulier : macération à froid puis fermentation alcoolique. Macération d’une trentaine de jour avec délestages, pigeages et remontages.Elevage du vin sur lies fines en barriques pendant 15 à 18 mois. Il faut laisser le temps faire son œuvre.
Dégustation : Ce vin est limpide et brillant de couleur cerise noire intense et profonde.Son nez est complexe et charmeur, sur les fruits noirs (mûres, cassis), boisé avec des notes balsamiques (résine) et de garrigue (thym, myrthe).Sa bouche est très ample, avec une belle concentration tannique, beaucoup de fruits mûrs et une belle longueur aromatique sur des notes boisée et de maquis.
Accord Met-Vin : Il a sa place avec des viandes rouges, plats en sauce ou du fromage.